The-best (herbogolik) wrote,
The-best
herbogolik

Categories:

МАСЛО ГХИ: ЧИСТЫЙ ПЛЮС ИЛИ ЖИРНЫЙ МИНУС?


Сколько баночек гхи вы съедаете за полгода?

Если половину, то еще не все потеряно.

Если, как моя знакомая - одну-две, то стоит насторожиться.

Знакомая мотивирует это тем, что "это же ну о-очень вкусно!".

Говорит, что бабушка приучила ее жарить яичницу и блинчики только на топленом масле, и что из всего перепробованного наиболее близко к бабушкиному маслу стоит Organic Valley Purity Farms, Органическое очищенное топленое масло, 13 унций (368 г).

Кто-то другой оправдывает свое пристрастие к гхи его невероятной пользой, хотя в чем именно она заключается и чем отличается от пользы обычного топленого масла, ответить затрудняется. Ссылается на Аюрведу, забывая при этом, что эта древняя система медицины корнями уходит в индуизм, а значит - в вегетарианство, то есть в совершенно другой тип питания.

Исследования о пользе масла гхи в ежедневном рационе неубедительны.

Пожалуй, единственное, что не подлежит сомнению, - масло гхи, как и любое топленое масло, безопасно для жарки. При нагревании оно почти не образует канцерогенов.



Но стоит ли использовать масло гхи на постоянной основе? Нет. Гхи по своей природе - это сливочное масло. Из которого просто "вытопили" воду, молочные белки, молочный сахар, оставив одни жиры. То есть это концентрированное по жирам масло. Другими словами - "масло масляное", чистый жир: 99%. И в этом жире больше половины (от 65%) занимают насыщенные жирные кислоты, избыток которых вреден для организма.

В рационе западного человека насыщенных жиров и так предостаточно: в составе мяса, молочных продуктов, яиц, булочек и даже протеиновых батончиков находятся большие дозы насыщенных жиров.

Они, конечно, нужны, но далеко не в тех количествах, которые мы обычно получаем с пищей. Поэтому за содержанием насыщенных жиров необходимо внимательно следить.

Если человек весом 70 кг съедает за полгода одну-две баночки гхи, это означает только одно - остальным жирам в его рационе просто не остается места. Ведь для того чтобы не переедать, жиры должны находиться в суточном рационе в пределах 1 г на килограмм веса.

За этими пределами - риск ожирения, жирового перерождения печени и другие неприятные явления. Поэтому приходится ухищряться, чтобы уложиться в эти лимиты, и выбирать, какие жиры есть в первую очередь, а какие во вторую и в третью.

Так вот, масло гхи - при всем уважении - не принадлежит к жирам первой необходимости.
Если вы действительно хотите принести пользу своему здоровью, то лучше отдать предпочтение нерафинированному оливковому маслу, а масло гхи включать в свой рацион лишь иногда, в небольших количествах (10 г в день).

Из всех жиров именно оливковое масло получило наилучшие результаты исследований, и Американское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) даже разрешило писать на упаковках с чистым оливковым маслом, что «ограниченные и неокончательные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное потребление около 2 столовых ложек (23 грамма) оливкового масла может снизить риск ишемической болезни сердца из-за мононенасыщенного жира в оливковом масле. Для достижения этой возможной выгоды оливковое масло должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров и не увеличивать общее количество калорий, которые вы едите в день» (FDA 2004).


Поймите меня правильно. Я не против гхи как такового. Я против того, чтобы обычное топленое масло наделяли необычными свойствами, и чтобы из-за этой романтизации оно вытесняло с нашего стола те жиры, которые нам действительно необходимы.

***

ПРИМЕЧАНИЕ: картинки кликабельны (нажмите, чтобы попасть на страницу продукта на Айхербе).

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на источник http://herbogolik.livejournal.com обязательна!

Поделитесь этой статьей в социальных сетях:
Tags: здоровое питание, мифы, продукты питания, хиты айхерба
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments